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一、基情景剖凯氏定氮仪是析介凭证卵白质中氮的含量恒定的道理，经由测定样品中氮的定氮氮仪的根含量从而合计卵白质含量的仪器。

二、仪对于定因其卵白质含量丈量合计的基情景剖措施叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、卵白质测定仪、粗卵白测定仪。

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